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醬油王雞腳,立秋了,健康貼膘不長肉

菜譜來源:新浪美食博客 原文作者:魚尾巴小廚房 本菜譜版權由原網站原作者所有,未經授權不得轉載 打印

醬油王雞腳,立秋了,健康貼膘不長肉的做法步驟

今天立秋,又到貼秋膘時。

醬油王雞腳,廣東的名小吃,滿滿的骨膠原,好吃并美容。關鍵還不會長肉。

醬油王雞腳,是妞喜歡啃的做法之一。

啃完之后還要把拿過雞腳的手指全吮一遍 ….. 砸嘴的模樣讓人真有滿足感。

做法材料都很簡單,就跟我們平時做鹵味差不多,跟著步驟一步一步來,廚房小白都可以成功。

材料:

雞腳 500 克

配料:

香葉,八角,桂皮,姜各適量

調料:

醬油 2 湯匙 老抽 1 湯匙

魚露 0.5 湯匙 冰糖 10 克

料酒 0.5 湯匙

做法:

1 、把所有材料準備好。

2 、雞腳洗干凈,切去指甲。

3 、鍋中注入清水,大火煮開后加入雞腳,繼續煮 3 分鐘左右,取出,用流動的清水沖洗干凈。

4 、香葉,八角桂皮洗干凈備用,姜去皮,用刀背拍一下。

5 、把清洗干凈的雞腳倒入鍋中,加入清水,水要沒過雞腳,加入處理好的香葉,八角桂皮和姜。

6 、大火煮開,加入料酒,魚露。

7 、加入醬油,老抽,冰糖,并拌勻。

8 、再次煮開后,蓋上鍋蓋轉中火繼續燜煮 30 分鐘左右,煮至收汁,雞腳酥爛入味。

9 、中途要用筷子翻拌幾下,以防粘底。

雞腳的酥爛程度可按個人喜歡調整哈,喜歡有嚼勁的,可縮短烹煮的時間,喜歡更酥爛的,可適當延長烹調時間。

美味小貼士:

1、 調料中所有材料的份量可按個人口味增減。

2 、雞腳要先焯水,冷水入鍋,整個焯水過程不要蓋蓋子。

3 、沒有魚露可不用,魚露的作用是提鮮。

4 、冰糖可以用白砂糖代替。

5 、烹調時間只是參考,可按自己喜歡的酥爛程度調整。

6 、醬油,老抽和魚露都有咸味,口味重的親要先試味后再適量加鹽。

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