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毛豆和它是絕配,秋補多吃,比豬肉劃算

菜譜來源:新浪美食博客 原文作者:天山可可A 本菜譜版權由原網站原作者所有,未經授權不得轉載 打印

毛豆和它是絕配,秋補多吃,比豬肉劃算的做法步驟

又吃毛豆了,現在的毛豆飽滿碧綠清脆,正是吃的好季節,炒,煮都是美味,尤其炒著吃,搭配一些肉末和別的食材,更是好吃極了。毛豆好多人認為它不就是黃豆的小時候嘛,有那么好吃嗎?其實,在夏天的夜市上,大排檔的鹽水毛豆最受歡迎,幾乎每個食客都會來上一盤。即使在上海,一到中秋節,煮芋艿和毛豆就成為家庭餐桌上必不可少的美味,可以說是最具代表性的中秋食物。鹽水毛豆雖然很普通,平時也會吃,但是在這個佳節里更能代表傳統的飲食習慣。

胡蘿卜也是這個秋季的食材,現在更是大量上市的季節,汁多脆嫩爽口好吃,新疆人最愛吃胡蘿卜,炒著吃燉著吃涼拌吃都愛,做主食也加胡蘿卜,這是別的地方很難有的吃法,尤其里面不僅加胡蘿卜還要加羊肉和洋蔥,知道這是什么飯嗎?它可是新疆特色美食抓飯,色香味俱全的大滋補米飯。只有新疆才有喲!

今天可可就把毛豆和胡蘿卜一起炒了,還搭配了自己鹵的肉皮,它們三種食材的搭配,真是秋冬季節好家常菜,而且營養豐富顏色亮麗,看著就食欲大增,做法也是超級簡單,只要切好需要的形狀,炒一炒加上鹵肉皮,大火快速翻炒均勻,不到10分鐘就可出一盤菜,老人孩子都可以吃,要知道毛豆和胡蘿卜的營養不可忽視,它和黃豆一樣含有天然的黃體酮,而胡蘿卜也含有大量的維生素a,它是護眼明目的好食材,二者一起吃,真是絕搭的美味。

主料:毛豆300克、胡蘿卜150克、鹵肉皮150克

輔料:植物油適量、鹽適量、生抽5克、辣椒2個、雞精1克、姜5克

做法:1、把毛豆洗洗去殼,再次洗洗去皮,把鹵肉皮切條,姜切末

2、把胡蘿卜洗凈切丁,再把青辣椒洗凈切丁,這樣炒起來和毛豆形狀一樣,也好看好吃入味

3、熱鍋涼油,下毛豆翻炒均勻,加鹽多炒幾分鐘,最好把毛豆炒到外皮微微發皺,這樣毛豆香味都出來,也快熟了

4、把毛豆撥在鍋的一邊,下胡蘿卜丁,大火快速翻炒均勻

5、一定要炒出胡蘿卜和辣椒的香辣味,這樣胡蘿卜入味才好吃出味道,加鹽翻炒均勻,這個時候加鹽,因為后來的鹵肉皮有鹽味

6、把炒好的胡蘿卜丁和毛豆撥在一邊,下鹵肉皮和辣椒丁

7、快速炒出肉皮的香味出油脂和辣椒的辣味出來

8、把它們三種食材翻炒在一起,加生抽快速翻炒均勻

9、加花椒粉炒出香味,如果太干了,可以加少許水大火翻炒均勻,這樣好看也好吃,看著油光閃亮的加雞精

10、快速翻炒均勻出鍋即可

可可的小貼士

1、毛豆一定要炒出香味外皮發皺,比焯水的好吃

2、鹵肉皮是鹽的,加鹽一定要在鹵肉皮下鍋之前,這樣肉皮不會再次有鹽味了

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