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奶黃冰皮月餅

菜譜來源:好豆菜譜 原文作者:楓之葉 本菜譜版權由原網站原作者所有,未經授權不得轉載 打印
  • 主料:

  • 45g
  • 35g
  • 20g
  • 180g
  • 40g
  • 20ml
  • 輔料:

  • 150g
  • 60g
  • 60
  • 60g
  • 30g

奶黃冰皮月餅的做法步驟

1.黃油室溫軟化,用手動打蛋器攪打到順滑,加入細砂糖,順一個方向攪拌均勻.一次一個的加入雞蛋,攪拌到均勻融合再加入下一個,篩入奶粉和澄粉。用刮刀攪拌,按壓到均勻無顆粒的狀態。大火上汽后,把混合好的糊放到蒸屜上,用大中火蒸30分鐘。中間打開蓋子,用筷子攪拌兩次,蒸熟即可起鍋。

2.放冰箱冷涼后,稱重分成30克的小團,再搓圓。

3.1所有的粉類和細砂糖一起混合。倒入牛奶,攪拌到均勻無顆粒的狀態,加入植物油,大火蒸制20分鐘,到熟透。

4.如果一次做兩倍分量的話,中途開蓋攪拌一到兩次。

5.蒸好的冰皮趁熱用筷子或者刮刀攪拌順滑。

6.蒸好的面團移到墊子上揉搓成細膩的面團面,團中可加少量可可粉、黃金芝士粉、抹茶粉揉勻,就可做出五彩繽紛的冰皮月餅.

7.稍晾涼后,揉成面團,分割成33克一份,搓圓。

8.把一個小面團壓成小餅狀,一邊轉動一邊向上推冰皮,如圖,漸漸封口,揉圓。

9.(這步忘拍了,請見諒?。┌咽址廴鋈肽>?,并轉動,讓模具每個角落都沾滿手粉,再磕去多余的手粉。放入包好的月餅胚,按壓到底,再向外推,一個冰皮月餅就完成了~如法炮制剩下的月餅。

10.冰皮月餅包好后,放入密封盒,冷藏到內外涼透,此時食用味道最好。

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本菜譜的做法來自好豆菜譜楓之葉 編寫,未經好豆菜譜經授權不得轉載 打印此菜譜
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