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曬曬我家霜降后的晚餐,兩菜一湯,羊肉湯好喝又熱身

菜譜來源:新浪美食博客 原文作者:異族極限 本菜譜版權由原網站原作者所有,未經授權不得轉載 打印

曬曬我家霜降后的晚餐,兩菜一湯,羊肉湯好喝又熱身的做法步驟

在美食圈和攝影圈有這 么一句話: “ 美食不如美器 ,美器 不如 美圖 , ”說的是美食做的再好也要搭配一個好容器來裝,且要拍一張好看的圖片,才能吸引觀眾的眼球 ,因圖片是一篇文章吸引觀眾感官的第一印象。 如人一樣三分長相七分打扮,食物也一樣。 這些年家里的盤盤碗碗和拍攝背景囤了一箱又一箱,等到要拍照時總是缺一件,用來用去就那幾個,太花俏的拍家常菜真的不搭,這不又新添了幾個 素淡的,這盤魚就是用的新盤子,是不是跟以前的風格不同。

今天的晚餐還是兩菜一湯,蒸那 哥 魚飯、素炒芥藍菜、紅棗黃芪羊肉湯。

那哥魚是 蛇鯔的汕頭話叫法,它是一種兇猛的食肉魚類,最常見是用它做成魚飯,該魚魚刺多,汕頭人熟悉它的特性,打成魚丸彈性好。

在家里常用它做成魚飯

那 哥 魚魚飯:

食材:那 哥 魚500克

佐料:鹽、姜片適量

做法:

1、那 哥 魚用刮鱗刀,刮去魚鱗、用剪刀剪掉魚內臟。

2、把魚里里外外用水沖洗干凈。

3、撒上鹽,給魚按摩一下,讓魚均勻抹上鹽,快速入味,裝盤腌漬20分鐘。

4、鍋里煮水,放個蒸屜,水開后,把裝有魚的盤放到鍋里,大火蒸7分鐘,再燜2分鐘。

5、出鍋放涼了再吃,如太淡可蘸醬油或普寧豆醬。

廚余碎念:魚的毛刺多,放涼了更容易退骨,魚肉的水分蒸發,味道濃縮在魚肉里,魚肉更有風味。

昨天是霜降, 我燉了一大鍋羊肉,今天 還再繼續,說一鍋也沒多少,就一根羊排,花了52元,不舍得一下子吃完罷了,常 言道: “一年不透透,不如補霜降”,因張先生怕冷,又要給老太太值夜 班,我得讓他營養跟得上 。
紅棗黃芪羊肉湯
食材:羊排750克
佐料:南姜、竹蔗適量、紅棗3顆、黃芪5克
做法:
1、羊排在市場賣家給剁塊,回家用開水泡洗,去雜質。
2、洗過的羊排撈出水面,瀝干水分,放到電飯鍋內膽里。
3、南姜、竹蔗適量、紅棗3顆、黃芪5克統統放入電飯鍋內膽,加入淹沒食材的開水。
5、把電飯鍋內膽放到電飯鍋中,啟動煲湯鍵燉2個半小時,斷電后再加鹽調味。
廚余碎念:
1、此湯有點甜,可喝湯吃肉,肉殼用賣家送的豆醬蘸著吃。
2、南姜去腥力強,不喜歡甜味可不加竹蔗。
素炒芥藍菜沒有特殊的制作技巧,就不細說說了,反正我家每天2人要吃掉1千克的蔬菜。
這就是我家霜降后的晚餐,兩菜一湯,羊肉湯好喝又熱身,滋養又簡單的晚餐,全家吃的開心。
我是異族極限,汕頭人,大家都叫我東姐,我下得了廚房,上得了電視,全平臺美食、旅游多媒體原創作者,汕頭電視臺美食欄目特邀嘉賓。約稿請滴,歡迎關注我賬號里的更多原創作品。

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